手起刀落，新鲜手作

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漫步在日本的大街小巷，小巧的店铺为东京街头添加一股轻鬆的气氛，而国内也有如此舒适的一间小店地伫立在台中的街上，【子圆町日式手作料理】玲珑的店舖，享受最道地的日式料理，门口挂着灯笼散发着薄弱的黄光，成功地营造出温暖的感受。


丼饭不只在日本备受推崇，也深受台湾人的喜爱，店里的招牌菜色「子圆海鲜丼」，新鲜的三种刺身摊平在丼饭上，丰富的不留一点孔隙，除了生鱼片之外，还有鲑鱼卵也不手软的加入其中，生鱼控怎幺能错过这碗出手大方又兼具新鲜美味的海鲜丼。
 
▲体恤食量较大的食客们，【子圆町】也推出粗饱款「牛肉丼」，柔软的牛五花与蛋花的组合，使口感更滑顺，在淋上自製的丼汁，流进每一粒米饭之间，染上洋葱和蔬菜的香甜。


每到凌晨，太阳还未升起，【子圆町】的大厨已经在市场徘徊，正物色着今天的渔货，鲑鱼、红甘或是旗鱼，随着气候的变化，每天的渔货量和品种都不尽相同，而料理的方式，除了放浪不羁的生鱼切片和火烤式，也少不了温馨的汤褒料理。

▲「烤鱼」火侯控制的刚好柔软，撒上胡椒盐品尝简单的美味。

▲「特上综合握寿司」直接使用喷枪，享受大火炙烧的美味。


来到日式料理店，握寿司绝对是必点单品，「特上综合」及和每日的优质渔货，考验着大厨的功夫，炙烧或者新鲜切片，生熟参半，双倍的满足。

▲「鲑鱼十胜锅」，视当日鲑鱼的体型，切片大小也不一，汤头则是以味噌为主，海鲜及蔬菜散发着自然的鲜甜。
 
【子圆町】準备的惊喜除了每天不一样的渔货，还有隐藏菜单，走进【子圆町】必须先寻找挂在墙上的黑板，彩色笔描述的是今天厨师在市场上的战利品，这道「蜜汁猪肋排」在烤炉上现烤20分钟，再涂上自製蜜汁，甜鹹交错让人大呼过瘾。
 

老闆特别从日本引进道地的日本清酒，「三千盛」淡雅滑顺的口感，品尝到清酒的优雅，贯彻了【子圆町】的日式风格。


日式料理最精采的部分也包含了师父的刀工演出，【子圆町】的吧檯紧邻着冰柜，一眼就可以欣赏手起刀落的精湛演出。另外，【子圆町】希望客人能够体谅师傅的辛劳，花一点时间等待，享受一场悠闲的品味时光。

饮酒过量，有害〈碍〉健康。