【夏日便当企划】鸡肉丸子便当

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现正是夏秋之间，天气却是难耐的热，打开冰箱，把一些剩余的菜料清出来重新製成一个合自己口味的便当，感觉就像重新布置了自己的日常饮食。我的冰箱里有一碗味噌汤还有孤零零的一支青葱，葱拿来切成葱珠拌入鸡绞肉，味噌汤用来调味，这样做成的肉丸还满好味的。如果冰箱里余下的是半块红萝蔔或洋葱那也是很不错的搭配，肉丸的包容性很大，随便与一种菜蔬揉和摔打味道都还满好的！糖果模样的乳酪球是个人很喜欢用的便当小物，随便放几颗就能填补盒子里的空隙，而且满营养的唷。      –鸡肉丸子便当– 【食材】–味噌鸡肉丸子–

1. 鸡绞肉 100g
2. 青葱 1根
3. 清酒 1/4茶匙 
4. 味噌汤 10g

–海苔鲔鱼饭糰–

1. 白饭 约一小饭碗
2. 全型未切海苔  半片
3. 鲔鱼（罐头） 适量

–南瓜茶巾–

1.  
2. 南瓜茶巾–
3. 南瓜 20g
4. 美乃滋（Q比）适量
5. 七味粉与黑芝麻 适量

 –配菜–

1. 绿豆荚（川烫后冰镇） 四支
2. 市售乳酪球 两颗 
3. 青紫苏叶 两片 

 【做法】
 –味噌鸡肉丸子–

1. 青葱细切，拌入鸡绞肉中，以手顺时针方向搅打，一面分次加入味噌汤汁至完全吸收。
2. 烤盘铺上烤焙纸，以小汤匙舀起鸡绞肉（分成八等份）铺在烤焙纸上整成小圆型。
3. 以 180°C烤焙10-15分钟。

 –海苔鲔鱼饭糰–

1. 海苔切成两片正方形；白饭放凉至不烫手的程度。
2. 手掌上铺些白饭（手沾水饭粒就不会沾黏），以汤匙放上适量鲔鱼，再次叠上白饭，以双手捏整为圆形，包上一片海苔即可。

 –南瓜茶巾–

1. 南瓜蒸熟放凉（最好放入密盖容器里蒸煮，以防水蒸气跑进去，南瓜泥会变得水水的）加入美乃滋捣成泥状，舀一匙南瓜泥放在方形的保鲜膜上，四边拉起往上收拢，旋转后摊开就是一颗茶巾了。
2. 放进小的硅胶分菜模，撒上一点七味粉与黑芝麻装饰。

 【组装】盒子里先在边边铺上紫苏叶，接着摆入鸡肉丸子、饭糰、茶巾还有配菜，还有空隙的地方用乳酪球填补起来。 ★ 鸡肉丸子不要烤太久，以免汤汁流失口感会很乾硬唷。 

Talk Less，朝九晚六的上班族，喜欢以画面将手做甜点和日常饮食记录下来；週末的摄影与烘焙是生活的必备。部落格/脸书